Autentica Cucina Napoletana
A alma de Nápoles forjada no fogo a lenha & na tradição.
Massa de fermentação lenta durante 48 horas, farinha de moleiro italiano, tomate San Marzano DOP colhido nos solos vulcânicos do Vesúvio e queijo Mozzarella fresco di Bufala Campana.
48 Horas
Fermentação Lenta & Digestiva
450°C Forno a Lenha
Pedra Vulcânica Napolitana
100% DOP / DOCG
Ingredientes Autênticos
48h
Maturação
Natural da Massa
Natural da Massa
Filosofia & Rigor
A Ciência da Simplicidade Perfeita
Na cozinha napolitana, quatro elementos fundamentais criam uma experiência gastronómica inesquecível e leve para a sua digestão.
01
Farinha Tipo 00 & Água Pura
Farinha de moagem lenta de grão 100% italiano selecionado, rica em proteínas elásticas que proporcionam o rebordo elevado e arejado (cornicione).
02
48 Horas de Maturação
Descanso controlado a frio para que os açúcares complexos se quebrem naturalmente, garantindo uma massa levíssima que não pesa no estômago.
03
Tomate San Marzano DOP
Cultivado nos pés do Monte Vesúvio. A sua polpa doce, densa e de baixa acidez é o coração pulsante do nosso molho tradicional.
04
Cozedura a 450°C em 90s
Forno a lenha construído com pedra vulcânica que sela os aromas instantaneamente, criando a textura macia por dentro e estaladiça por fora.
Le Nostre Pizze
Criações Icónicas do Mestre Pizzaiolo
Preparadas na hora com mestria e paixão. Peça na mesa ou adicione ao seu saco take-away.
Atelier Interativo
És tu o Pizzaiolo.
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Cria a Tua Pizza de Sonho.
Escolhe o tipo de massa (Napolitana, Cereais ou Sem Glúten), o molho de base e combina mais de 20 queijos, embutidos italianos e vegetais frescos colhidos no dia.
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Crítica & Avaliações
O Que Dizem Sobre Nós
A paixão de quem já viveu a experiência Farina & Fuoco.
"A melhor massa de pizza que comi fora de Nápoles. A digestibilidade é inacreditável, a crosta é uma obra de arte!"
— Bernardo Silveira Crítico Gastronómico"O ambiente no pátio exterior é cinematográfico. A pizza Tartufo & Funghi combinada com o vinho Chianti da casa é sublime."
— Dra. Margarida Fontes Cliente Regular"Serviço caloroso e eficiente. A ferramenta de reserva online funcionou lindamente e a pizza saiu estaladiça do forno."
— Tiago Vasconcelos Reserva de Grupo
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